【保存版】ビールの種類・一覧・徹底解説【生ビール・ラガー・エール・クラフトビール】
ビールと一言に言っても生ビール、ラガービール、ペールエール、スタウト、IPAなどなど、様々な種類がありますよね。わたしもビールは大好きなのですが、これらの違いをうやむやにしたままビールを飲むのはそろそろ止めにしようと思い、ビールに関して気になっていたことを調べてまとめてみました。
ビールと生ビールの違い
まず居酒屋にいって頼むものといえば「生ビール」ですよね。普段家で飲む缶ビールより、キンキンに冷えたビールジョッキにサーバーから注がれたビールは、仕事終わりには格別です！ですが、実は普通に市販されている缶ビール・瓶ビールも生ビールがほとんどなんです。では普段我々が飲んでいる生ビールとは一体何なのでしょうか。
生ビールとは
普通のビールと生ビールの違いは、「ビールサーバー・缶・瓶」といった違いで判別するものではなく、その「製造工程の違い」にあります。具体的には、熱処理していないビール（非熱処理）を生ビールと言います。
熱処理はビールを作る工程で、酵母の働きを止めたり、雑菌の活動を止める役割を果たします。ですが、近年の醸造技術の発達により、熱処理を行わない製造方法が主流になってきました。この熱処理を行わないで作ったビールが「生ビール」と呼ばれていrます。
逆に、昔ながらの熱処理を行ったビールを「熱処理ビール」と呼び、今でも「キリンクラシックラガー」や「サッポロラガー（赤星・あかぼし）」等のビールを好んで飲んでいる方も多いのではないでしょうか。
主な日本の生ビール・熱処理ビール一覧
| 生ビール | ビール（熱処理ビール） |
|---|---|
 サッポロ黒ラベル |
 サッポロラガービール |
 キリンラガービール |
 キリンクラシックラガー |
 キリン一番搾り |
|
 アサヒスーパードライ |
ラガービールとエールビール
ラガービールとは
生ビールと熱処理ビールの違いはわかりました、そこで次に疑問になってくるのが「ラガービール」です。よく耳にするこのラガービールですが、これはいったいどのようなビールのことを指すのでしょうか。
ラガーとは下面発酵で醸造されるビールのことを指します。
ラガー（ドイツ語: Lager）は、下面発酵で醸造されるビールのスタイル。日本におけるビールの分類では「貯蔵工程で熟成させたビール」のことで「ビールの表示に関する公正競争規約及び施行規則・第4条」によって定義されている。一般に切れのよい苦みとなめらかでマイルドな味わいを持つ。
ビールを作る工程では「発酵」が欠かせない工程となっており、ここで味の特長が変わってきます。
日本の主要メーカーのビールのほとんどが、この下面発酵で作られたラガービールです。
エールビールとは
下面発酵で醸造されるビールをラガーと呼ぶのに対し、上面発酵で醸造されるビールをエールビールと呼びます。
エール（英: Ale）は、ビールの一種。上面発酵で醸造される。大麦麦芽を使用し、酵母を常温で短期間で発酵させ、複雑な香りと深いコク、フルーティーな味を生み出したビールのスタイルである。
日本のエールビールで皆さんに馴染み深いものといえば「よなよなエール」が挙げられるかと思います。ラガーとエールにはこのような製造工程での発酵の仕方の違いがあり、味に違いが出ていたんですね。
主な日本のラガービール・エールビール一覧
| ラガービール（下面発酵） | エールビール（上面発酵） |
|---|---|
| サッポロ黒ラベル |
 よなよなエール |
| キリンラガービール |
 サッポロ ヱビス プレミアムエール |
| キリン一番搾り |
 グランドキリン IPA |
| アサヒスーパードライ |
 プレミアムモルツ香るエール |
ラガーとエールの種類
ラガーとエールの中にはさらに細かく種類が分類されています。
ラガービールの主な種類
ピルスナー
ピルスナーは、チェコのプルゼニ（ピルゼン）で開発された「ピルスナー・ウルケル」を源流とするビールです。ピルスナーといわれると敷居が高い感じがしますが、現在日本や世界中で醸造されているビールのほとんどがこのピルスナーというビールに分類されます。
日本の主要ビール「サッポロ・キリン・アサヒ」や、アメリカの「ハイネケン」、「バドワイザー」、デンマークの「カールスバーグ」などなど。
シュヴァルツ
ドイツ語で「黒ビール」を意味するシュヴァルツ。その黒い見た目が特徴で、ローストされたモルトを使用し、香ばしさと苦味、すっきりとした後味や甘味も特徴的です。ギネスビールなどのスタウトビールは、ラガーではなく、後述のエールビールなので、シュヴァルツには当てはまりません。
私が大好きなのはドイツの「ケストリッツァー」です。「ヱビス プレミアムブラック」もこの種類になります。
エールの種類一覧
ペールエール
ペールエールはペールモルトで作られたビールで、「ペール＝淡い」という意味があり、当時の濃い色が主流のビールの中では淡い色が特徴的でした。ペールエールの中でも「IPA（インディア・ペールエール）」と呼ばれるものがあり、これはホップの量が比較的濃い比重で醸造されたものです。
有名なものではイギリスの「バス ペールエール」がありますが、残念ながら日本では2018年に販売終了となっております。その他の日本ペールエールでは「よなよなエール」「インドの青鬼」「グランドキリン IPA」などがあります。
ヴァイツェン
スタウト
スタウトは黒くなるまでローストした大麦を使用して作られたビールを指します。スタウトといえば一般的に「ドライスタウト・アイリッシュスタウト」を指します。黒い見た目と、きめ細かい泡、カラメルのような甘い香りと苦味が特徴的です。
スタウトの種類には、ドライスタウトよりも甘味とアルコール度数を強くした「フォーリンスタウト」コーヒーやチョコレート、カラメルの風味が特徴の「スイートスタウト・ミルクスタウト・クリームスタウト」、大麦麦芽に加えてオート麦を使用して製造する「オートミールスタウト」、ロシア皇帝への献上品として作られたとされる「インペリアルスタウト」、カキエキスを加えて作った「オイスタースタウト」など、様々な種類があります。
スタウトビールで一番有名なものといえばやはり「ギネスビール」でしょうか。めちゃくちゃうまいです。日本のスタウトといえばよなよなエールの「TOKYO BLACK」、お相撲さんのお尻でおなじみ？です。
クラフトビールとは
クラフトビールとはビールの種類を指す言葉ではなく、サッポロやキリンといった大手のメーカーではなく、明確な線引きは難しいですが、比較的小・中規模なビール工房で作られらビールのことを指します。地ビールなどという呼び方もあり、お土産として販売されていたり、大手の企業では作られていない、よりこだわった味わいのビールを作っているのが特徴です。
ビール・発泡酒・第三のビールの違い
日本では酒税の関係上、その原料などにより「ビール」、「発泡酒」、「第三のビール」といった種類に分けられています。これらの明確な違いは下記の通りで、これらの条件によって分類され、酒税がかけられます。あくまで日本国内の定義であり、海外でビールとして売られているものでも、日本国内の基準では発泡酒と表記されている商品もあります。
ビール
- 麦芽比率が50％以上
- 副原料の重量が麦芽の5％以内
- 使用できる副原料が定められている
発泡酒
- 麦芽比率50％未満
- 麦芽比率が50％以上の場合、ビールでは使用できない副原料が使われているもの
- 麦芽比率が50％以上の場合、規定量を超えて副原料が使われているもの
第三のビール
- 麦、麦芽を使っていない
- 麦芽比率50％未満の発泡酒と麦由来のスピリッツを合わせたもの
上記に紹介した以外にもビールの種類は多種多様で、日本国内だけではなく海外のいろいろなビールが存在し、非常に奥が深いものと言えます。普段生ビールばかり飲んでいる方や、家では第三のビールなかり飲んでいる方も一度さまざまなビールを試してみてはいかがでしょうか。
- 生ビールの『生』って何？ 今さら聞けない、ビールの話。 | ビール女子
- ラガー (ビール) – WIKIPEDIA
- スタウト – Wikipedia
- ピルスナー – Wikipedia
- 【違い】ビール・発泡酒・第三のビールを徹底比較！味・値段・種類について
- 【日本・海外】飲んだ世界のビール銘柄一覧
- クラフトビール『GRAND KIRIN』飲み比べてみた
- 【発泡酒】SUNTORY 金麦 ゴールド・ラガー【レビュー】
- 赤坂のブリティッシュパブ『マーメイド（The Mermaid）』でヒューガルデン飲んできた。
